对于不熟悉的人可能并不明白黄辣丁汤是什么汤。其实它是一种鱼，非常的有营养，也不是特别贵。味道鲜美，香气扑鼻，闻到这种味道，不由得口水就流了下来。黄辣丁非常需要的讲究火候。火候到位了才能烧出鱼的鲜美。做饭不能急，讲究的是慢。他公非常重要，可以先让摊着把黄辣丁给杀好。

1.黄辣丁10条，17块钱一斤，买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。

2.接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是海东市互助土族自治县母猪疯治疗专业医院川菜必不可少的材料。

3.先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细嘉峪关中医院癫痫病科细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.

4.起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

5.加入一大碗水，淹没鱼即可。开水很好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。（其实花椒很好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）

6.开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。

7.继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁句容癫痫病专业医院翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味。

8.喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

两条鱼处理干净，擦干表面的水份

1.剁成两厘米长的鱼段

2.生姜切片

3.葱白切段

4.锅里烧油

5.油烧热后下姜片和鱼段炒一会

6.鱼段炒到两头的皮缩起来的时候就加水，大火烧开后小火慢慢煮五分钟

7.五分钟后汤变成奶白色了，加入葱段胡椒粉再煮一分钟，很后发盐和鸡精调味就可以出锅了