一茶一坐：深海蟹的有限诱惑

每年的9月--11月是深海蟹产量很高

肉质很为饱满的时候，价格也相对便宜

因此许多吃货都不会错过

这一年一度的海鲜季！

蟹中*--帝王蟹，生于深海

远离污染，肉质鲜甜弹牙

龙肝凤髓--雪蟹，肉质鲜美滑嫩

在冬季繁殖期，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比

如此优质食材，如果没有遇到一位“巧厨”

那就是“暴殄天物”！

遇到了，便是美味无比！！！

訾大厨，舞泽日式蒸涮料理主厨。入行7年

每天和鲜活海鲜打交道，挑深海鲜从未失过手

“一捏二看三掂”就准确判断螃蟹的肉质是否上乘。

其研发的帝王蟹“一蟹六吃”

让人们品尝到了丰富的海蟹滋味！

一蟹六吃

让你品尝

丰富的海蟹滋味！

同一只蟹，部位不同，滋味也不尽相同

大蟹腿肉质肥厚

剥去外壳和筋膜的蟹腿肉弹性十足

放入冷水中激一下，肌肉纤维随之收缩

做刺身很为合适，稍微蘸点酱料，滋味甘甜

小腿、大钳子放在炭火上缓缓炙烤

鲜甜与肉香交相辉映，真是无法抵挡的诱惑

鲜甜与肉香

交相辉映

无法抵挡的诱惑

蟹身肉虽少，但也不能浪费

一半清蒸，原汁原味，鲜甜味美

另一半涮火锅，让香浓的汤底变得越发鲜美

而帝王蟹的蟹膏丰满，海味十足

作蒸蛋和蟹膏泡饭，都能品尝到蟹膏很原始的鲜味

一只帝王蟹，6种吃法

每一种吃法都只为让食材回归它很原始的好味道

这就是訾大厨的料理美学

这也是海鲜料理的终极奥义！