摘要：大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，也是中医治病的常用之品，是*卫生部公布的药食两用的植物性食品。临床观察对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人，都有很好的补益作用。中医常常在处方中将大枣与甘草配伍或以大枣为引子。在《群芳谱》中有这样的记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，文火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚宜人”。 　　大枣在我国食用已有3 000多年的历史。我国现存很早的医药学专著《神农本草经》将大枣列为上品。大枣之所以为“五果*”，是因为它有丰富的营养成分。含有蛋白质、脂肪、碳水化物，富含苹果酸和酒石酸等有机酸，维生素包括胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素P等，以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素。尤以碳水化物和维生素C含量高。在鲜枣中含糖达20%～36%，干枣则高达50%～80%。每百克鲜枣中含维生素C380～600毫克，比苹果、桃子等高100倍左右。因此，被称为“鲜活维生素C丸”。大枣除富含维生素C以外，还含有山楂酸和二磷酸腺苷。前者有抑制癌细胞的作用，后者则具有调节细胞分裂的功能。二者协同作用，可增强免疫力，使异常增生的组织细胞分裂趋向正常。 　　大枣依加工方法不同，而有红枣、黑枣之分。红枣是经沸水稍烫后取出晒干即成。研究发现，经常食用红枣能使血中含氧量增加，并有滋养全身细胞的功能，是一种作用缓和的强壮剂。黑枣是用高等级的鲜枣经沸水烫过，再熏焙至枣皮发黑发亮，枣肉半熟，干燥适度为止。兼有补肾与补血的功效。来源均相同，以河南新郑质量很佳，山东产量很大。南枣是大枣的变异品种，产于浙江金华兰溪，以前是贡品，所以又称贡枣。而今多用于食品及补酒药料，中医处方多用，民间认为补益力很佳。 　　大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，也是中医治病的常用之品，是*卫生部公布的药食两用的植物性食品。临床观察对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人，都有很好的补益作用。中医常常在处方中将大枣与甘草配伍或以大枣为引子。在《群芳谱》中有这样的记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，文火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚宜人”。 　　古方“甘麦大枣汤”，即是将红枣与淮小麦、甘草同煎汤，长期服用对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期出汗、心神不定、情绪不易控制等症状均有调补作用。民间便方治疗慢性肝炎、肝硬化等疾患时，也常用大枣200克，配以茵陈90克共煎，食枣饮汤，早晚分服，可以收到良效。 　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]] 　　[[编辑推荐：女性长期素食易致胆结石]] 　　[[编辑推荐：绿茶兑新鲜橙汁能提高抗氧化效果]] 　　[[编辑推荐：冬季饮食多吃“大块头”]]

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