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什么人不能吃香椿?什么人不适合吃香椿?

时间:2024-05-30 09:53:42
什么人不能吃香椿呢?香椿这样的蔬菜并不是适合任何人吃的,虽然说香椿是一种味道鲜美,营养价值高的蔬菜,但是香椿也并非人人都能吃的,那么通过这篇文章,小编为大家介绍了下食用香椿的一些知识,下面就跟着小编一起来看看什么人不能吃香椿? 1、不适宜的人 【食用禁忌】 香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。但是,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。 1.焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。 2.新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。 3.阴虚病人不适合吃:中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处 4.体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,很好不要食用。 2、食物相克 香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。 香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。 香椿+牛奶:腹胀。 3、食疗菜谱 既然说到香椿芽是一道长在树上的美食,也讲了如何去掉硝酸盐,那么香椿芽该怎么吃呢? 香椿芽炒鸡蛋 材料:香椿芽、鸡蛋、葱、姜; 做法: 1.香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中; 2.取适量捞出并切碎(不能切的太碎); 3.放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀; 4.油锅中放入葱、姜爆香; 5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。 香椿拌豆腐 材料:香椿芽、豆腐; 做法: 1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿; 2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿; 3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀; 4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中; 5.撒上调好的香椿末儿即可。 凉拌香椿 材料:香椿、小葱; 做法: 1.香椿和小葱洗净; 2.香椿用热水烫一下,切段儿; 3.小葱用手掰成小段儿,与香椿拌在一起; 4.用食盐调味儿。 香椿花生米 材料:香椿芽、花生米、红椒末; 做法: 1.香椿头择取嫩尖洗净; 2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用; 3.将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分; 4.切成细末放在炸好的花生米上; 5.滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。

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