武昌鱼在我国是一种比较有名的鱼类，还叫鳊鱼或者是鲂鱼，其肉质鲜美细嫩，营养十分的丰富，但是鱼刺比较多，在吃的时候要注意小心的挑出鱼刺，尤其的老人或者小孩吃的时候更加要注意，新鲜的武昌鱼呈现出一种青灰色，比较容易挑选，现在就介绍一下红烧武昌鱼家常做法。

材料：

河南军海医院电话武昌鱼、猪肉馅

做法：

1.武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮(全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐，腌制10分钟。

2.中火加热锅中的植物油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。

3.取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼，锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油。河南军海医院癫病在那里倒入香葱碎姜末和大蒜河南军海脑科医院在哪里粒，烹入少许料酒，煸炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替。

4.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入。大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁。将鱼小心盛陕西癫痫病医院哪个*出，然后把汤汁淋在鱼身上，撒香菜、辣椒圈点缀即可。

小窍门：

煎鱼的时候很好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。