动植物奶油怎么使用的（植物奶油和动物奶油怎么做）

动物奶油和植物奶油在用法上有什么区别吗？

给亲及普一们下蛋糕上用的奶油

奶油分：动物奶油和植奶物油两种

“植物奶油”和“动物奶油”完全没有亲戚关系，严肃的说，它们除了名字里有两个字相同外，其他方面没有共同点。

1、植物奶油的英文名是non-dairy cream，望就义生文是不物动乳脂含成分油奶的，其主为分成要水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等。

2、英油奶物动文名为whipping cream，主要成分为鲜牛乳，是乳以脂种一肪为基础的奶油。

[蛋糕]动物奶油：听名字好像挺不健康的，感觉一定很肥腻。其牛跟身上实的脂肪没关系。它是奶牛里提从出来，味道很香醇。口感是一种淡雅的香甜，口感清爽都点一醇香不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这任是何植物奶油或合混奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比康健较的食品。

植物奶油主要成分为水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等。含反式脂肪酸！

从塑性来区别：植物奶油可塑性和稳定性高，适合做复杂的花型，造型立体（多用于练习）。动物奶油质地绵软，造型不稳定，温度过高就容易融化，很难做复杂和立体感强的造型。

从气味区别：植物奶油：味道淡或者清香。动物奶油：天然奶味，越高级的动物奶油，奶味越香浓从口感区别：植物奶油：比较甜腻。动物奶油：入口即化，需要在打发时候加入砂糖，口感比较清爽。

动物奶油冷冻后怎么用动物奶油冷冻后如何用

1、动物奶油冷冻后可以做蛋糕上的裱花。解冻时要注意隔水加热和不停搅拌,基本持续10分钟左右就可以了。动物奶油一般指打发裱花用的奶油,脂肪含量一般在30%~36%。打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

2、相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

正确混合动物植物奶油，正确混合动物植物奶油比例多少

相信大家都发觉现在的甜品店不再罕见，尤其是蛋糕店，一条街上可能存在几家蛋糕店。虽说蛋糕店不少，但随着网络的发展，人们开始喜欢在自己家里看着小视频学习做蛋糕。做蛋糕，奶油是必不可少的材料，单单用植物奶油或者动物奶油，蛋糕的口感都比不上动植物混合奶油。那么，如何正确混合动物植物奶油？正确混合动物植物奶油比例多少？

正确混合动物植物奶油的方法有三种。

方法一：先打发植物奶油，再酌量加入动物奶油一起打。

准备好冷藏了一晚上的动物植物奶油分别200g和100g，电动搅拌机，钢条较密的搅拌球，细砂糖30g，大量冰块。（不想冷藏的可以用奶油加冰水代替）

把奶油解冻到一半，把200g植物奶油和30g放搅拌盆里，把冰块垫在搅拌盆周围，先高速打发再低速打发，直至奶油的纹路清晰。（垫冰块是由于奶油打发要在低于8摄氏度的环境中进行，而搅拌机工作会由于摩擦产热）

先加入30g动物奶油打发，之后慢慢按照个人口味加入动物奶油打发。

方法二：根据方法一的打发方法，动物奶油植物奶油分别打发再混合，先1:1混合在慢慢调整比例到符合自己口味即可。

方法三：动物植物奶油1:1混合一起打发，后酌量加入动物或植物奶油调整比例打发。

动物奶油植物奶油混合打发的很常用比例是7:3，但由于奶油牌子的不同，个人口味的不同，每个人可以按照自己的口味来调整比例，一般是动物奶油比例多。很后提醒一下，打发温度一定要注意，要在低于8摄氏度的环境中打发。

动植物奶油混打比例是多少，打发的时候有什么要注意的

动植物奶油混打比例要根据制作的成品糕点来确定配比的数量，制作奶油蛋糕、冰淇淋、面包的奶油配方是不一样的，加入的奶油量也不同。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。奶油用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。

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