俗话说得好，天上龙肉，地下驴肉，驴肉是一种味道特别好的肉类，用驴张家口市哪个医院治疗癫痫病好肉来做灌汤包，也是比较常见的一种包子的做法，是一种精品的主食，它主要的食材就是白面和驴肉，吃起来口味鲜香，不但营养价值高，也能让人感受到美味的享受，下面我们安顺市癫痫病治疗哪家医院就来了解一下驴肉包子馅的做法。

驴肉包子馅的做法

原　　料:面粉700克、开水300克、凉水100克、驴肉600克、五花肉600克、萝卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、盐2小勺、十三香2小勺、葱姜各适量。[HaoChi123.com]特　　色:驴肉灌汤包——令人无法抗拒的美味。[HaoChi123.com]操　　作:1、驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入热水，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水，揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间。2、驴肉切片后剁成肉馅，五花肉清洗干净，剁成肉馅，往肉馅里打水（高汤更好，不过稍显油腻），按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分。

3、萝卜洗净去皮，擦成丝后剁成馅，加入盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时。

4、萝卜攥干水分后放进肉馅里，放入切碎的葱姜，加入盐1小勺，拌匀成包子馅。

5、烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子后，按扁擀压成皮，取一张面皮包上馅，像捏饺子一样收口。

6、包子开水锅上屉，蒸半小时即可。

贴士：

1、驴肉灌汤包，饭店里的做法是1斤驴肉，2斤五花肉，只放葱姜等（行业机密啊，对不起给泄露了），我家这是一斤驴肉、1斤五花，加上适量青萝卜，所以吃起来不会有腻的感觉。

2、驴肉灌汤包，不用皮冻，只需往肉馅里打水即可，因为加了萝卜，所以一斤馅打4两水，如果不加萝卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉馅，放冰箱冷藏一段时间，肉馅就会变结实。

3、加入萝卜后，再放适量盐，拌完馅后要立刻包包子，否则馅料出水，就不好包了。

4、采用捏饺子的方法，而不是包包子捏褶的方法，不容易露馅，不容易出汤。

5、开水西安中际癫痫医院好么锅上屉，包好的包子不容易露馅，不容易出汤。

6、汤面包子不比发面包子，吃的量要掌握好，陕西中际医院评价好吗肠胃不好的人不可多吃。