打价格战 酒店中餐将走向消亡？

日前，有餐饮经营者预测，酒店中餐将日渐消亡。这是否危言耸听？当今时代在变，人们的口味也在变，中餐真会消亡？为什么这样说呢？是由于同行业竞争，打价格战所致？是大众饮食潮流的变化所致？还是人才流失缺乏管理所致？……带着这些问题，记者就此专程采访了行业部分人士，请他们谈谈自己的看法。

酒店过于依赖餐饮造失神性癫痫病的早期症状成酒店餐饮有压力

酒店餐饮可能会走向衰弱。酒店餐饮一直都是酒店配套的服务设施。改革开放初期，社会上高档的酒店不多，造成当时酒店餐饮非常火爆，酒店餐饮也风光了十多年。所以现在有些酒店就过分依赖餐饮，其实酒店的支撑应该是客房和商务老年人癫痫病的治疗方法有哪些，太过依赖酒店餐饮，酒店餐饮就会压力太大。

星级酒店有它的要求和规格，它不能跟社会上的餐饮相比。社会上的餐饮可以很灵活，有很多变化，或者做些稍微边缘一点的东西。酒店餐饮不可能这样做，所以在整个餐饮竞争方面，酒店餐饮要稍落后于一般餐饮。现在社会上的高档餐饮越来越多，有些酒店餐饮稍逊于社会餐饮，但是酒店餐饮它必定是一个配套设施，所以它不可以消失，它的衰亡也只是散餐零点方面的。

酒店必定有一个排场，它的设备设施也是社会上无法比的。特别是生活好的，喜欢讲究排场，它的社团宴会和婚姻喜宴还是有优势的，还是会选择酒店餐饮的，这仍然是一个支撑点。这几年婚宴一直在涨价，需求还是一直火爆。但是也要看酒店餐饮经营者怎样去面对，规格制度还是要按照酒店的方针来做，经营和出品要与社会餐饮互相学习，大家互补，这样也是一个办法，不会坐以待毙，我们也会做些努力。

酒店餐饮的发展总是有起有伏

广州冰花酒店副总经理 吴定华

酒店餐饮不可能消亡。酒店包括旅店的吃住行，是一条龙服务，星级酒店有硬件性的规定，必须有中西餐，不是你想有就有，想无就无的，主要看你经营的好与坏。

随着社会的发展、生活水平的提高，不仅仅是满足你的温饱问题，而是走向高档次的消费。

改革开放以来，经过几次反复，从以前的吃不饱到吃得饱，从现在的吃得饱到温饱，从温饱到享受，肯定有个过程，现在大家的低消费，只是暂时的，随着消费者理智成熟，环境好的，讲究卫生的，这样的酒店还是有市场的。现在老百姓对食品卫济南看癫痫病的医院哪里好生意识还是比较单薄，有的人根本不懂，喜欢到大排档去吃，哪里有消毒的，根本没消毒，达不到消费标准，不安全。前一段有记者暗访，我认为反映的问题有百分之九十是存在的。再有，我国对食品卫生监督不健全，酒店三级以上的，有需要消毒的强制性规定。现在我们的广告，谁出钱多就给谁做，假冒伪劣的产品天天做，而对真正有利于社会公德的食品卫生、公共环境卫生宣传的太少了。

随着社会文明的发展，人民生活水平的提高，酒店餐饮业的发展将会越来越好的，只不过事物发展到一个相对的顶峰，有时往回走，因为经济的发展总是曲曲折折的。

酒店餐饮有其自身的优势

广州文轩苑休闲会议酒店总经理 沈志坚

酒店餐饮不会消亡。因为酒店餐饮与其他餐饮经营是不同的，酒店里面的很多功能都是为酒店内部去配套的，有餐厅、客房和休闲等设施，这是酒店很基本的配套。酒店餐饮与外面餐饮的做法不同，主要为服务酒店里面的客人为主，比如举办大型宴会活动，要解决客人吃的问题，而外面餐饮一般不能做到这些。反正有人去消费，餐饮银川羊癫疯肯定不会消亡，什么行业都是这样。

酒店餐饮在档次、服务要求、员工素质方面要比一般餐饮的有优势。我们的餐饮一定要有自己招牌的东西，有自己特色，与众不同。经营好自己酒店的特色，做好招牌就要创新，多了解市场，时代在变，客人的要求也在变，比如客人在想吃点什么，想得到什么样的服务，我们都应及时跟进，尽量满足他们的个性化的服务。又如客人到休闲酒店，就喜欢吃有地方特色、有农家风味的东西。

面对同行业的竞争，我们只有做好自己，全力以赴，提升服务差异化。经营有个性，给客人更多意想不到的东西，从而来更好地为客人服务。出品要精益求精，不断开拓原材料市场，引进多点外面的做法，现在很流行“西菜中做”，我们要融进去，为顾客提供舒适、卫生、健康的环境。