洗肉当然是用冷水。有着多年烹饪经验的*额叶癫痫的前额极区发作常见病因有哪高级烹调师、山东省首席技师张亮说。特别是现在，天气越来越凉，怕冷的人喜欢用热乎乎的水洗肉。有些人觉得肉容易沾上脏东西，为了能加强去污，还拿热水泡上一会儿再洗。

其实不管是冷冻肉解冻，还是刚买回来的鲜肉要清洗，都不能用温水特别是热水。因为用温水甚至热水洗肉，会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失昭通治疗癫痫病很好的医院。

一方面，用热水处理过的肉很容易变质、腐败。另一方面，肉的口感也会受到影响，做出来就不会肉香四溢了。

特别值得提醒的是：有人喜欢买现成的肉馅。这样的肉馅要不要洗呢?

很好不要。肉馅一般是用来炒肉臊或者捏丸子，洗过之后不仅不香、营养流失，还会变得松散而做不成丸子了。如果要吃肉馅，很好自己买回成都癫痫病医南京公立癫痫病医院院来，先洗后剁。或者监督商家先洗后剁。

而洗各类果蔬成都治疗癫痫病的医院时则用温水更好。*蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。

因为农药残留中的有机磷易溶于水，并会在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。

有些人癫痫病病因有哪些啊会担心，本来果蔬中的营养物质就很娇贵，用热水会不会把营养都破坏了?

其實關鍵就是要控制好水溫，以40攝氏度左右為宜。否則洗菜時果蔬中的B族維生素，維生素C及部分尼克酸和礦物質都會流失。生活中癫痫中医偏方治疗怎么样控制水溫的方法也很簡單：40攝氏度的水，用手試試應該是溫熱而不燙的。